キャベツは消化に良い野菜！胃に優しいだけじゃなく胃を健康にするよ！

私の母は、胃がんで胃を5分の2ほど切除したため、少し食べ過ぎたり油っこいものが続いたりすると、たちまち胃の調子がおかしくなります。

安心して食事を楽しめるようにと、私も消化に良い食べ物に関する情報を集めるようになりました。

その中で知ったのが、キャベツが消化に良いだけでなく消化を助ける野菜だということ。

付け合わせ野菜によく使う身近な野菜のキャベツが、消化に良いのは嬉しいですよね。

そこで本日は、キャベツが消化に良い理由について、詳しくお伝えしていきますね。

キャベツが消化に良い理由

早速、キャベツが消化に良い理由から見ていきましょう。

風邪などで胃に負担をかけたくない時は、その食べ物自体の消化が良いかどうかが大切ですが、キャベツはピッタリ当てはまります。

さらに、キャベツには、弱った胃の粘膜を健康にする栄養成分がたっぷり含まれます。

詳しく見ていきましょう！

キャベツそのものが消化に良い

風邪やストレスで胃の調子が悪い時など、胃にはあまり負担をかけたくありませんよね。

だからといって、まったく食べないと、ますます体力も落ちてしまいます。

そんな時こそ、胃に優しくて消化に良いものをしっかり噛んで食べること。

これが健康回復のカギです。

一般に、消化が良いとは、消化に時間がかからず胃に負担をかけないことを意味します。

キャベツは野菜ですので、食物繊維が少ないかどうかがポイントになってきます。

また、食物繊維は、水に溶ける水溶性と水に溶けない不溶性に分かれますが、消化が良くないのは不溶性の食物繊維です。

消化の良い野菜として、紹介されることが多い野菜は、食物繊維が少ない、ほうれん草などの青菜や白菜など。

ところが、キャベツには、なんとなく食物繊維が多いというイメージがありませんか？

となると消化が悪いのかと思いきや、意外や意外。

キャベツの食物繊維は、ほうれん草より少なくて、白菜より少し多いというレベルでした。

文部科学省「日本食品標準成分表」（2015年版七訂）から抜粋

キャベツの食物繊維は、全体ではほうれん草の半分もありません。

不溶性の食物繊維が多めではありますが、それでもほうれん草の3分の2です。

これなら、胃の調子が悪いときも、キャベツは食物繊維を気にする必要がありませんね。

次に気を付けなければならないのは調理方法です。

消化が良い食材でも、調理方法を間違えると胃に負担がかかってしまいます。

キャベツに含まれる胃の粘膜を修復・保護する栄養成分は、熱に弱い性質です。

一般に生野菜は消化に良くないのですが、キャベツに関しては、サラダなど生野菜で食べる方が正解です。

胃の粘膜を健康にする栄養たっぷり

キャベジンという胃腸薬がありますよね。

なんだかキャベツに似た名前と思っていましたが、それもそのはず。 キャベジンは、キャベツから発見されたビタミンUという成分が配合された胃腸薬です。 ヨーロッパでは、キャベツは胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果のある食べ物として昔から知られていました。

さらに、キャベツにはビタミンU（キャベジン）の他にも胃を健康にする栄養成分と酵素が含まれています。

この3つの成分の具体的な働きについてご紹介していきますね。

ビタミンUの働き

ビタミンとありますが、ビタミンUはビタミンではなく、ビタミン様物質というものになります。（ややこし！）

キャベツから発見されたことからキャベジンと呼ばれることが多いです。

胃潰瘍・十二指腸潰瘍の予防と治療に効果があり、潰瘍＝Ulcerの頭文字をとってビタミンUと命名されました。

胃腸薬の成分になるのも納得ですね。

ビタミンUは、熱に弱いため、加熱せずに生野菜で食べる方が効率的にとれます。

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胃の粘膜を守る作用のあるビタミンAを多く含むニンジンとキャベツのサラダは、胃の粘膜を強くする食べ合わせです。

また、キャベツは中医学でも消化を良くして体力を回復させる野菜の一つ。

疲れやすい、食が細い人、少し食べても胃もたれがある人は積極的に食べると良いとされています。

洋の東西を問わず消化に良い野菜ということですね。

ビタミンCの働き

胃や十二指腸を守る栄養素の一つがビタミンCです。

ビタミンCは、美しい皮膚や丈夫な骨に必要なコラーゲンを作り出すために欠かせません。

コラーゲンには、

などの働きもあるため、ビタミンCは胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に役立ちます。

リゾスファチジン酸（LPA）の働き

キャベツに含まれる酵素であるホスファチジン酸が、体内に入って胃腸に到達すると、リゾスファチジン酸（LPA）に変わります。

リゾスファチジン酸（LPA）には、細胞を増殖させて胃の粘膜の修復を促進する働きがあります。

いわば、ビタミンUを補完するような存在です。

さらに、面白いことには、

とリゾスファチジン酸（LPA）が増えることが分かっています。

お馴染みの”キャベツの千切りにマヨネーズ”は、健康にも良い食べ方だったのです！

まとめ

キャベツは、ヨーロッパでは昔から胃潰瘍や十二指腸潰瘍を改善する効果が知られていたほど、胃腸に良い食べ物です。

胃酸の分泌を抑えて胃の粘膜を修復・保護する働きがあるビタミンUは、キャベツから発見されたためキャベジンとも呼ばれています。

母は、食べ過ぎや油っこい食事で胃もたれが起きた時のために、胃腸薬を常備しています。

これからキャベツを食べる機会を増やして、徐々に胃腸薬が無くても大丈夫なようにしたいなと思います。